Uluslararası araştırmacılar, farklı ülkelerin beslenme rehberlerini inceleyerek yeni bir beslenme piramidi modeli hazırladı. Sebze, meyve, tam tahıl ve baklagillerin ön planda olduğu modelde kırmızı et, işlenmiş et ürünleri, beyaz ekmek ve şekerli içeceklerin sınırlandırılması önerildi. Yeni beslenme piramidinde hangi gıdalar öne çıkıyor? Brigham Young Üniversitesinden beslenme bilimci Karen Della Corte liderliğindeki araştırma ekibi; Kanada, Almanya, Hollanda, Çin, Avustralya ve İskandinav ülkelerinin beslenme rehberlerini değerlendirdi. İki yaş ve üzerindeki kişilere yönelik hazırlanan modelde, farklı besin gruplarının dengeli biçimde tüketilmesi gerektiği vurgulandı. Yeni piramidin temelinde sebze, meyve ve tam tahıllar yer alıyor. Fasulye, mercimek, kuruyemiş, tohumlar ve soya gibi bitkisel besinler de önerilen gıdalar arasında bulunuyor. Araştırmacılar ayrıca doymuş yağlar yerine zeytinyağı ve kanola yağı gibi doymamış yağ kaynaklarının tercih edilmesini tavsiye ediyor. Kırmızı et ve işlenmiş et tüketimine dikkat Yeni modelde kırmızı et ve işlenmiş et ürünlerinin tüketiminin sınırlandırılması öneriliyor. Araştırmada kırmızı et için günlük yaklaşık 15 gramlık bir miktar esas alınıyor. Bu miktar, haftada yaklaşık 105 grama karşılık geliyor. Kırmızı et tüketimiyle tip 2 diyabet riski arasındaki ilişkiye de dikkat çekilirken balık, tavuk ve yumurta ölçülü tüketilmesi önerilen hayvansal protein kaynakları arasında gösteriliyor. Bununla birlikte beslenme düzeninde protein ihtiyacının yalnızca et ürünlerinden karşılanması gerekmiyor. Fasulye, mercimek, kuruyemiş ve soya gibi bitkisel kaynaklar da protein alımına katkı sağlıyor. Beyaz ekmek ve şekerli içecekler neden sınırlandırılıyor? Yeni beslenme piramidi, karbonhidrat içeren bütün gıdaların tüketimden çıkarılmasını önermiyor. Makarna, basmati pirinci, bulgur ve pirinç eriştesi gibi besinlerin türüne ve hazırlanma biçimine dikkat edilerek dengeli bir beslenme düzeninde yer alabileceği belirtiliyor. Araştırmacılar, tüketilen tahılların en az yarısının tam tahıllardan oluşmasını öneriyor. Beyaz ekmek ise şekerli yiyecekler ve cipslerle birlikte sınırlandırılması tavsiye edilen ürünler arasında yer alıyor. Şekerli içecekler de araştırmada öne çıkan başlıklardan biri oldu. Uzun süreli çalışmalarda, şekerli içecek tüketiminin artmasıyla tip 2 diyabet riskinin yükselmesi arasında ilişki bulunduğu aktarıldı. Araştırmacılar, meyve ve yoğurt gibi besinlerden alınan şekerin, besin değeri daha sınırlı olan şekerli gazlı içeceklerle aynı şekilde değerlendirilmemesi gerektiğini de vurguluyor. Günlük protein ihtiyacı ne kadar? Çalışmada, yetişkinlerin çoğu için kilogram başına günlük 0,8 gram protein miktarının yeterli olduğu belirtiliyor. Ancak yaşlılarda ve kilo verme sürecinde kas kütlesini korumayı amaçlayan kişilerde protein ihtiyacının değişebileceğine dikkat çekiliyor. Yeni beslenme piramidi, sağlıklı beslenmenin tek bir gıda grubuna dayanmaması gerektiğini ortaya koyuyor. Sebze, meyve, tam tahıl ve baklagillerin ağırlıkta olduğu; kırmızı et, işlenmiş ürünler ve şekerli içeceklerin ise sınırlandırıldığı dengeli bir beslenme düzeni öneriliyor. Kaynak: Basın Bülteni